Krebs gehört weltweit zu den häufigsten Todesursachen – und unsere Ernährung spielt dabei eine weitaus größere Rolle, als viele vermuten. Zahlreiche Produkte, die täglich in unseren Einkaufskörben landen, enthalten Substanzen, die von der Wissenschaft mit einem erhöhten Tumorrisiko in Verbindung gebracht werden. Von industriell verarbeiteten Fleischwaren über raffinierte Kohlenhydrate bis hin zu chemisch belasteten Getränken: Die Liste der verdächtigen Nahrungsmittel ist länger, als man denkt. In dieser Übersicht beleuchten wir 25 gängige Lebensmittel, bei denen aktuelle Forschungsergebnisse zur Vorsicht mahnen – und zeigen, welche Alternativen es gibt.
Zuchtlachs aus intensiver Aquakultur
Lachs aus konventioneller Massenzucht unterscheidet sich grundlegend von seinem wilden Verwandten. In den beengten Zuchtbecken werden die Fische routinemäßig mit Antibiotika behandelt und erhalten Futter, das Pestizide sowie synthetische Farbstoffe wie Astaxanthin enthält, um das Fleisch künstlich rosa zu färben. Studien zeigen, dass Zuchtlachs deutlich höhere Konzentrationen an polychlorierten Biphenylen (PCBs) und Dioxinen aufweist als Wildfang. Diese fettlöslichen Schadstoffe reichern sich im menschlichen Gewebe an und gelten als potenziell krebserregend. Experten empfehlen, auf wild gefangenen Pazifiklachs auszuweichen oder den Konsum von Zuchtlachs auf höchstens eine Portion pro Woche zu begrenzen. Bio-Aquakulturen mit strengeren Auflagen bieten eine vergleichsweise sicherere Alternative.